Маринованный имбирь (Ginger) – его другие названия - гари, сега. Вы можете купить имбирь для того, чтобы использовать его в японской трапезе.
Имбирь маринованный - это неотъемлемая составляющая в японской кухне. В японских блюдах имбирь может быть как начинкой, так и подаваться отдельно к роллам и сушам, как васаби.
Имбирь маринованный имеет свой собственный вкус, но также применяется для очищения неба от вкуса предыдущего суши, перед поеданием следующего.
Маринованный корень имбиря помогает лучше прочувствовать в суши вкус каждого вида рыбы, и дает возможность понять своеобразие того или иного блюда.
Богатый витаминами имбирь улучшает пищеварение, аппетит и придаёт рыбным и мясным блюдам оригинальный вкус.
В основном имбирь выращивают и производят в азии. В процессе производства он проходит многоуровневый контроль с отбраковкой. Лишь самое качественное сырьё пригодно для маринования. Учитывается и срок сбора имбиря, и количество проведенных сортировок.
Для изготовления хрустящего и в меру острого маринованного имбиря, должен использоваться лишь молодой урожай, собранный в августе. Такой маринованный имбирь менее острый на вкус. С более поздними урожаями имбирь приобретает большую остроту, его листья становятся ватными и дряблыми, «лепестки» не хрустят, а в самой структуре попадаются грубые волокна. Маринованный имбирь должен состоять из достаточно крупных лепестков. Совсем маленькие лепестки необходимо удалять при производстве.
Если Вы решили приготовить суши и роллы дома самостоятельно и ищете, где можно купить продукты, то мы настоятельно советуем не забыть про имбирь!
